從某種角度來說，營養是一個轉化過程，由較高層次的領域去轉化較低層次的領域，
並整合某些新的元素進來、釋放掉一些舊的。在任何的成長、發育中，一定會有增
有減、有消有長。在營養的創造過程中，對較低領域的犠牲奉獻抱持著愛和感恩
是一個正向的態度。

作為人類，我們站在地、水、風、火等外顯元素的世界之上，並處於音聲、光亮、
生命以太的創造領域及其力量和存有之下。

人類之中的營養仲介著溫暖，燃燒的過程摧毁了外顯的存在，使其進入生命意志
以及意識等內隱的世界。我們的身體、生命、意識都有賴於所攝取的礦物、植物、
動物來維持。魯道夫•施泰納告訴我們，食物中的營養成份在人類充滿感恩的心情
之下才能完全實現其力量。若非如此，營養的益處會被轉為相反的效果，對人類健康
造成危害（例如，貪婪、無意識、機械性的、限制性等飲食方式）。

我們可以關注並充份意識到食物的來源（工廠或是農場）、食物是如何被照顧和
生產的（以生機互動的方式或是化學的方式）、是新鮮的還是經過貯藏的、以及
我們如何進食等。這些都是食物的一部份，也都是營養過程的一部份。還有人們
是如何備餐的，不是只用水或加熱，我們的心思、關愛、感激之情也都是用餐的
人所攝取的一部份。

物質本質並不是營養的來源。食物到達餐桌之前的經歷也是物質的一部份。除此
以外，燃燒和消化的過程摧毁外在物質並釋放出生命力。這些力量從上方引來
活化、更新的力量，那是超越物質界的。這些充滿了靈性的力量使我們身體
強健、充滿活力，能夠清晰地思考和工作。

最好的營養是採用生機互動（biodynamic）或是有機的當季新鮮食材，由深愛
著自己工作的農夫所產出，煮食者帶著愛的心意準備多樣化豐富的餐食，包含
穀物、蔬菜、脂肪、蛋白質等，用餐的過程中心懷感恩、平靜詳和。

人類依存於較低層次世界的給予。我們對它們的健康福祉負有責任。而更高層次
的存在也依靠人類，在我們的行動和思想中充盈著高貴的愛，祂們才能持續與
外顯的世界進行健康的交流。營養連結著外顯和內隱的世界，也交流著上方和
下方的領域。營養是我們在每一天都參與著的道德行動。

艾瑞思•蘇利文

生於澳洲，就讀英國愛默生學院，具有華德福教育學士及藝術治療碩士
(St Mary's College of the Woods)，在荷蘭完成四年的Liane Collot d'Herbois學派的
藝術治療課程。擔任藝術教師八年、繪畫治療工作四年，並在美國的Rudolf Steiner College
教授紗畫。是專業藝術家也是藝術治療師，善於用繪畫練習方式帶入人智學的洞見。

在旅歐之後，因心靈的空虛和不規律的飲食習慣而發胖，她開始探問一個人在攝取食物
一事負有怎樣的責任。這引導她在多年前成為素食者。曾居住於加利利海附近的基布茲
（kibbutz，集體農場），在那兒體驗到以有韻律的方式攝取新鮮食物的重要性，並因
而回復正常的體重。