營養, 詩書坊

NT$280

營養

營養
作者

中譯/陳脩平

中文說明 

把BD農法帶到美國的艾倫法.菲佛(Ehrenfried Pfeiffer)曾在農業課程
期間(1924年)詢問施泰納:「為什麼你一直在提的這些靈性運動,特別
是內在修練的事,一直都沒有看到成果呢?又為什麼關心這些事的人們也
很少得到靈性經驗的確據,雖然他們投入這麼多努力?最糟的是,為什麼
行動的意志力──把這些靈性啟迪付諸實踐的意志力這麼微弱?」對於菲佛
在震驚中的發現,施泰納一本正經地回答,對他似乎是理所當然的的答案:
「這些是營養所造成的問題。」

現代人的本能正在消退,對於甚麼是健康的、甚麼是有害的食物益加無法辨明。
市面上充斥著許多關於飲食、健康生活等的建議,在資訊爆炸的時代,這不足
為奇。但是關於營養的基本問題──圍繞著健康、飲食、品味、永續、生態環境
等──卻少見貫穿這些主題的統整論述。

魯道夫.施泰納對於這個主題的入手方式不同於大多數的評論者,他以嶄新、
開放的態度面對問題。他不告訴人們應該或不應該吃進哪些食物到身體裡──
無論是葷素、飲酒、抽菸等議題皆然。他認為科學家的任務是清楚解釋事物運作
的原理及其影響,而人們要根據這些資訊做什麼樣的決定,完全取決於個人的
自由。然而,他強調我們的飲食不只決定身體的健康程度,也能促進或妨礙
內在的靈性發展。

這本仔細編訂的選輯收錄了魯道夫.施泰納從靈性科學的觀點看待人類的營養。
他談到生食、素食、肉食等飲食習慣;也談到蛋白質、脂肪、碳水化合物及鹽
的影響;也論及特定食材例如馬鈴薯、紅蘿蔔以及咖啡和茶的效果。

營養的問題不只是要攝取哪些「營養素」而已,從嘴巴攝入的飲食也只是營養
的一部份,我們的感官生活、有機體的消化功能、食物的來源都要考量,不同
的生活型態/工作需求/發展目標也會影響營養的選擇。

他的洞見對於任何重視健康、飲食及靈性發展的人,都是不容忽視的的重要訊息。
您所不知道的營養,來認識靈性科學視野下的營養觀點!

目錄
中文版推薦序一 米凱拉.葛羅克勒(Michaela Glöckler) 
中文版推薦序二 艾瑞思.蘇利文(Iris Sullivan) 
導言 克里斯臣.馮.阿爾寧 (Christian von Arnim) 
 一、靈性科學的營養觀 
 二、靈性對物質的穿透 
 三、宇宙觀點之下的營養 
 四、營養與健康的人體
 五、健康的營養與食物的品質 
 六、消化過程
 七、植物、生食、素食和葷食的影響 
 八、馬鈴薯、甜菜根、蘿蔔與人類的靈性 
 九、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鹽的效果 
 十、酒精的影響 
十一、尼古丁的作用 
十二、營養與健康 
文章來源出處
出版者的話 
 
中文版推薦序

從某種角度來說,營養是一個轉化過程,由較高層次的領域去轉化較低層次的領域,
並整合某些新的元素進來、釋放掉一些舊的。在任何的成長、發育中,一定會有增
有減、有消有長。在營養的創造過程中,對較低領域的犠牲奉獻抱持著愛和感恩
是一個正向的態度。

作為人類,我們站在地、水、風、火等外顯元素的世界之上,並處於音聲、光亮、
生命以太的創造領域及其力量和存有之下。

人類之中的營養仲介著溫暖,燃燒的過程摧毁了外顯的存在,使其進入生命意志
以及意識等內隱的世界。我們的身體、生命、意識都有賴於所攝取的礦物、植物、
動物來維持。魯道夫•施泰納告訴我們,食物中的營養成份在人類充滿感恩的心情
之下才能完全實現其力量。若非如此,營養的益處會被轉為相反的效果,對人類健康
造成危害(例如,貪婪、無意識、機械性的、限制性等飲食方式)。

我們可以關注並充份意識到食物的來源(工廠或是農場)、食物是如何被照顧和
生產的(以生機互動的方式或是化學的方式)、是新鮮的還是經過貯藏的、以及
我們如何進食等。這些都是食物的一部份,也都是營養過程的一部份。還有人們
是如何備餐的,不是只用水或加熱,我們的心思、關愛、感激之情也都是用餐的
人所攝取的一部份。

物質本質並不是營養的來源。食物到達餐桌之前的經歷也是物質的一部份。除此
以外,燃燒和消化的過程摧毁外在物質並釋放出生命力。這些力量從上方引來
活化、更新的力量,那是超越物質界的。這些充滿了靈性的力量使我們身體
強健、充滿活力,能夠清晰地思考和工作。

最好的營養是採用生機互動(biodynamic)或是有機的當季新鮮食材,由深愛
著自己工作的農夫所產出,煮食者帶著愛的心意準備多樣化豐富的餐食,包含
穀物、蔬菜、脂肪、蛋白質等,用餐的過程中心懷感恩、平靜詳和。

人類依存於較低層次世界的給予。我們對它們的健康福祉負有責任。而更高層次
的存在也依靠人類,在我們的行動和思想中充盈著高貴的愛,祂們才能持續與
外顯的世界進行健康的交流。營養連結著外顯和內隱的世界,也交流著上方和
下方的領域。營養是我們在每一天都參與著的道德行動。

艾瑞思•蘇利文

生於澳洲,就讀英國愛默生學院,具有華德福教育學士及藝術治療碩士
(St Mary's College of the Woods),在荷蘭完成四年的Liane Collot d'Herbois學派的
藝術治療課程。擔任藝術教師八年、繪畫治療工作四年,並在美國的
Rudolf Steiner College
教授紗畫。是專業藝術家也是藝術治療師,善於用繪畫練習方式帶入人智學的洞見。

在旅歐之後,因心靈的空虛和不規律的飲食習慣而發胖,她開始探問一個人在攝取食物
一事負有怎樣的責任。這引導她在多年前成為素食者。曾居住於加利利海附近的基布茲
kibbutz,集體農場),在那兒體驗到以有韻律的方式攝取新鮮食物的重要性,並因
而回復正常的體重。

在英國愛默生學院就讀時,曾在學院廚房實習,準備三百人份的有機和BD餐點,自此
開啟
BD農法以及施泰納營養觀點的學習。近二十年來,除了在華德福學校和師訓中心
教授藝術課程,也時常提供營養和食物相關的演講及課程。啟發人們更有意識並充滿
愛地面對健康食物的種植與健康餐點的準備。
   
備註  ISBN:978-986-97160-0-0
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1 x 故事知道怎麼辦組合(4本+筆記本)
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1 x Stress-Free Parenting in 12 Steps
1 x 歌德館
1 x 流行病的奧義與啟示(簡體書)(BC-151)
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1 x 橡樹木人wooden Acorns(H-008-1)
1 x Anthroposophy in Everyday Life
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1 x Bunting Baby 木人#BEE(W-005)
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1 x Anthroposophy in the Light of Goethe's Faust
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1 x 溫和的意志-創新意識指南(簡體書)(BC-070)
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1 x 照顧從出生到三歲的孩子(BC-006)(簡體書)
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1 x Spring Tales-The Spring tales collection
1 x Bedtime Storytelling
1 x 彈性繃帶- 3/8吋寛(碼)(H-062)
1 x Anthroposophy and Science
2 x 濕水彩畫架組(4層)
1 x Splinters of The Sun
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1 x 德國原木水彩筆 (10號 )
1 x 木質線軸(中)(H-005-SP)
1 x 水彩紙 / 10張 (網路最低訂購量)
1 x Practical Advice to Teachers
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